Pozdravljamo odločitev!!! Seveda tisto s terilnikom brez moderne tehnologije. Čaka te veliko spiranja, sekljanja, rezanja in trenja, hohoho! Za moč za ženo branit! No, če se kdaj pregrešite, bomo malo pogledali skozi prste in si jih nato kljub temu tudi obliznili. 🙂

Sestavine

• 1 žlička koriandra v zrnu
• 1/2 žličke kuminovih semen
• 1 1/2 žlice tenko narezanega galangala
• 1/4 lončka česna
• 10 listov kaffir limete ali lupino ene kaffir limete
• 3-4 žlice nasekljane sveže limonske trave
• 1/2 žlice belega popra v zrnu
• 1/2 lončka narezane mlade čebule
• 1 žlička paste iz kozic ali soli (za vegansko različico)
• 10-15 svežih zelenih čilijev
• 1 pest drobno nasekljanega svežega koriandra s steblom in korenino

Priprava

1. Pridno nasekljamo vse sestavine.

2. Koriander v zrnu, poper v zrnu in kumin na hitro popražimo v ponvi na srednje močnem ognju, toliko da zadiši. Odstavimo in počakamo, da se ohladi.

3. V terilniku stremo sestavine v pasto začenši s sestavinami z najmanj vsebnosti vode. Začnemo torej s popraženimi suhimi začimbami. Tremo z nagnjeno terilno palico in ne navpično, da se nam sestavine ne odbijajo od terilnika. Pazimo tudi, da v terilniku ni preveč sestavin, saj bo sicer trenje še posebej jemalo veselje. 🙂

4. Nato dodamo galangal in limonsko travo.

5. Nato čilije in česen.

6. Nato mlado čebulo, kaffir limeto in koriander.

7. In naposled še pasto iz rakcev.

8. Pasta je pripravljena, ko so vse sestavine dobro pretlačene v pasto, ki jo lahko odmerjamo z žlico.