Tamarindova pasta se uporablja v mnogih tajskih, indijskih in drugih južno azijskih jedeh. Nam najbolj znana je tajski pad thai.

Sestavine

• 400 g tamarinda v bloku
• 1 3/4 lončka tople vode

Priprava

1. Tamarind potopimo v vodo in pustimo stati 15 minut.

2. Nato z rokami gnetemo tamarind, tako da ga stiskamo. Peščice in lupina vam bodo ostali v pesti, pasta pa bo lezla med prsti. Peščice in lupino odstranjujemo. Ta postopek ponavljamo dokler ne odstranimo večine nečistoč.

3. Nato kar nam ostane v posodi preložimo v primerno cedilo in s kuhalnico mešajoč do konca sfiltriramo peščice in lupino.

4. Pasto preložimo v plastično posodo. V hladilniku hranimo do enega tedna.