Ena izmen najbolj tipičnih in udarnih korejskih jedi je dedvomno kimčijeva obara. Tako polna okusov, da brbončice zaigrajo še enemu izmed najbolj strogih jedcev na svetu –  Kim Jong Unu. Poetično rečeno je kimchi chiggae razposajena igra okusov nežno kuhanih svinjskih reberc in kimčija.

Naši prijateljici iz Koreje se je pred tednom dni totalno utrgalo, saj ji zaradi specifičnega kimčejevega vonja starši njenega fanta prepovedujejo kuhanje le-tega. Takšna je moč te jedi, da korejcem iz zatilja nezavednega priletije vsemogoči spomini.

Sestavine

• 1 kg svinjskih reber s kostmi (kosti so pomembne!)
• 500 g kimčija
• 1/2 čebule
• 1 mlada čebula
• 60 ml kimčijevega soka (najdete ga na dnu vrečke s kimčijem)
• 1 1/2 l vode
• sol po okusu

marinada

• 1-2 žlički čilija v prahu (pekočega ali nepekočega)
• 2 žlici sojine omake
• 1 1/2 žlice česna
• 2 žlici mirina
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlička sladkorja
• ščepec črnega popra

Priprava

1. Svinjska reba namočimo v vodo.

2. Vodo odlijemo in jih v primerni posodi mariniramo eno uro.

3. Naseklajmo zelenjavo.

4. Ko imamo vse sestavine pripravljen in reberca odležijo eno uro pričnemo kuhati. Na srednje močnem ognju segrejemo olje.

5. Najprej mešajoč popražimo reberca toliko da dobijo sivkasto barvo.

7. Nato naredimo mesto v sredini in dodamo kimči. Mešajoč pražimo nekaj minut, da kimči rahlo karamelizira.

8. Vlijemo vodo in kimčijev sok inu pokrijemo s pokrovko. Zmanjšamo ogenj, da obara lahno vre in kuhamo 35 – 40 minut.

9. Nato dodamo čebulo in mlado čebulo. Pomešamo in kuhamo še 3 – 5 minut.

10. Najbolša obara na svetu je skuhana, zato jo lahko nemudoma postrežemo nestrpnim in zahtevnim gostom ali pa vso pojemo sami ter o tem nikdar nikomur ne črhnemo niti besede.