Pad Thai

Živahni tajski praženi rezanci, ki zadovoljijo, tako vegetarijance kot mesojedce. Pad thai je v naših tajskih restavracijah zagotovo največkrat pripravljena jed, saj jo slovenci obožujemo. Lahko se jo pripravi po okusu v različnih razmerjih sestavin in tudi prilagodi z različnimi sestavinami.

Sestavine

Dodatki

  • 1 limeta, narezana na krhlje
  • navadni sladkor
  • ribja omaka
  • mleti rdeči čili
  • 1/2 lončka fino nasekljanih praženih arašidov

IMG_1637.JPG

1. Riževe rezance namočimo v toplo vodo za 30 – 40 minut dokler se ne zmehčajo.

IMG_1628.JPG

Nato jih z nožem ali škarjami prerežamo na pol.

IMG_1681.JPG

2. Med tem pripravimo ostale sestavine. Razžvrkljamo jajca,

IMG_1657.JPG

v manjši skledici zmešamo palmin sladkor, tamarindovo pasto in ribjo omako v omako za pad thai,

IMG_1664.JPG

popražimo arašide, da se obarvajo zlato rjavo

IMG_1649.JPG

in narežemo zelenjavo. Ko je predpriprava končana lahko začnemo z resnim kuhanjem.

IMG_1678.JPG

3. V voku na visokem ognju segrejemo 3 žlice olja.

IMG_1684.JPG

4. Ko je olje segreto dodamo rezance

IMG_1685.JPG

in mešajoč pražimo približno eno minuto, da se rezanci navzamejo olja, a ne skuhajo do konca.

5. Dodamo pad thai omako

IMG_1689.JPG

in mešajoč pražimo približno eno minuto, da se rezanci prepojijo.

IMG_1692.JPG

IMG_1695.JPG

6. Rezance potisnemo vstran in na prazno stran dodamo preostali 2 žlici olja, česen in šalotko (in tudi tofu, če niste kupili že praženega).

IMG_1698.JPG

Pražimo približno eno minuto.

IMG_1699.JPG

Nato zmešamo z rezanci.

IMG_1700.JPG

7. Dodamo pražen tofu in zmešamo.

IMG_1705.JPG

8. Dodamo piščanca (ali kozice),

IMG_1706.JPG

pražimo dokler se ne obarva belo (oz. kozice rožnato).

IMG_1709.JPG

in dobro premešamo.

IMG_1710.JPG

9. Na sredini rezancev naredimo “vodnjak”

IMG_1711.JPG

in na sredino zlijemo pol jajc.

IMG_1714.JPG

Ko je prva polovica skoraj pečena

IMG_1720.JPG

vmešamo še preostanek in mešajoč popečemo do konca.

IMG_1723.JPG

Nato vse skupaj dobro premešamo.

IMG_1724.JPG

Če so rezanci preveč sprijeti, jih razpletemo s palčkami.

IMG_1728.JPG

10. Dodamo drobnjak,

IMG_1731.JPG

dodamo še kalčke

IMG_1732.JPG

in dobro premešamo.

IMG_1736.JPG

11. Postrežemo še vroče posute z arašidi in priloženim krhljem limete.

IMG_1764.JPG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s