Olje iz Sečuanskega Popra

Sečuanski poper je značilna sestavina sečuanske kuhinje (Sečuan je provinca na Kitajskem), ki jedem daje tako imenovan okus ma, kar v prevodu pomeni odrevenelost in pekočino. Nekateri se morajo okusa navaditi, nas pa je nemudoma popolnoma prevzel. Sedaj ga dodajamo tudi običajnim mesnim jedem, saj je goveji zrezek popečen na sečuanskem olju naravnost božanski. Najbolj prepoznavna jed z oljem iz sečuanskega popra je piščanec kung pao.

Sestavine za približno 80 ml

IMG_1841.JPG

Priprava

1. V manjšo skledo natresemo sečuanski poper

IMG_1846.JPG

2. V voku ali kozici na visokem ognju segrejemo olje dokler ne doseže točke smodenja. Ta se razlikuje od od olja do olja. Ko se pojavi vrtinček belega dima je olje pripravljeno.

IMG_1847.JPG

3. Olje prelijemo v posodo s sečuanskim poprom (pri čemer pazimo, da ne polijemo sebe, kajti bilo bi neprijetno :)). Nemudoma premešamo s palčkami, da sečuanski poper sprosti čim več arome. Nato pustimo počivati vsaj dve uri.

IMG_1849.JPG

IMG_1851.JPG

4. Olje precedimo s finim cedilom.

IMG_1856.JPG

5. Olje je pripravljeno za uporabo.

IMG_2012.JPG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s