Piščanec Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Piščanec Kung Pao je klasična sečuanska jed. Čeprav prihaja iz province Sečuan v zahodno-središčnem predelu Kitajske, je bolj znana izven matične Kitajske. Na tem mestu je pomembno opozoriti, da v naših kitajskih restavracijah ne boste dobili avtentične jedi, saj je prilagojena zahodnjaškemu okusu.

Sestavine za 2 osebi

  • 150 g piščančjih prsi brez kosti, narezanih na grižljaj velike koščke
  • 1 žlička kitjaksega vina ali šerija ali sakeja
  • 1 žlička koruznega škroba
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 žlica olja iz sečuanskega popra
  • 1 strok česna, drobno naseklanega
  • en 2,5 cm kos svežega ingverja, olupljenega in narezanega na tanke rezine
  • 10-15 suhih rdečih čilijev dolžine prsta brez semenk in narezanih na 5 cm dolge kose
  • 3 zvrhane žlice praženih arašidov
  • 1 mlada čebula narezana na majhne okrogle koščke

Omaka

IMG_2041.JPG

Priprava

1. Piščanca narežemo in ga zmehčamo po navodilih v članku mehčanje piščancaTo je sicer opcijski korak, a zavoljo najboljšega učinka zelo zaželjen.

 

2. Pišče mariniramo s kitajskim vinom (oz. s katero od drugih dveh opcij) in koruznim škrobom 10 minut.

IMG_2054.JPG

3. Vse sestavine za omako zmešamo v primerni posodi.

IMG_2059.JPG

4. Sedaj imamo pripravljene vse sestavine in lahko zaćnemo s kuho.

IMG_2067.JPG

V voku na visoki temperaturi segrejemo 1/2 žlice olja.

IMG_2071.JPG

5. Dodamo piščanca in mešajoč pražimo mariniranega piščanca dokler ni na pol skuhan oz. se ne obarva belo. Nato ga prestavimo na krožnik.

IMG_2073.JPG

IMG_2074.JPG

6. Na visokem ognju segrejemo še preostanek olja in olje iz sečuanskega popra. Dodamo česen in ingver in hitro premešamo.

IMG_2075.JPG

IMG_2080.JPG

Nato dodamo čilije in mešajoč pražimo dokler ne zadiši po njih.

IMG_2083.JPG

7. Vrnemo piščanca in hitro pomešamo. Dodamo omako in neprekinjeno mešamo dokler se meso dodobra ne prekrije.

IMG_2085.JPG

IMG_2091.JPG

IMG_2093.JPG

8. Dodamo pražene arašide in mlado čebulo, ter dobro zmešamo z drugimi sestavinami.

IMG_2095.JPG

9. Postrežemo takoj s kratkzrnatim rižem.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s