Chow mein je ena izmed najbolj priljubljenih jedi “za s seboj” v kitajskih restavracijah. Je zelo polnovredna jed, saj vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, rakce in zelenjavo.

Sestavine za 2 osebi

• 250 g skuhanih hitro kuhanih rezancev
• 50 g svinjine, narezane na tenke rezine
• 1/2 žličke kitajske svetle sojine omake
• 1/4 žličke koruznega škroba
• 2 žlici rastlinskega olja
• 3 stroke česna, drobno nasekljanega
• 6 olupljenih srednje velikih rakcev, opranih z vrelo vodo
• 50 g nastrganega zelja
• 50 g nastrganega korenja
• 100 g kalčkov
• 2 žlici vode
• 2 mladi čebuli, narezani na 5 cm dolge kose
• sol po okusu

za omako

• 1 žlicakitajske svetle sojine omake
• 1 žlica ostrigine omake
• 1/2 žličke navadnega sladkorja
• 1/2 kitajske temne sojine omake
• 2 žlici vode

Priprava

1. Rezance kuhamo v vreli vodi par minut le toliko, da se malo zmehčajo, saj se bodo skuhali še v voku. Nato jih precedimo in speremo pod hladno tekočo vodo.

2. V primerni skledici zmešamo sestavine za omako.

3. Svinjino mariniramo s sojino omako in koruznim škrobom 10 minut.

4. V voku segrejemo olje na visokem ognju. Ko se olje začne rahlo smoditi dodamo česen in mešajoč pražimo dokler se ne obarva svetlo rjavo.

5. Nato dodamo svinjino in rakce in mešajoč pražimo dokler ne dobijo barve.

6. Nato dodamo zelje, korenjein kalčke in dobro premešamo.

7. Dodamo še rezance, omako in vodo in premešamo, da se vse sestavine dobro združijo.

7. Na zadnje dodamo še mlado čebulo in jed je nared!