Indijski vzhajan kruh iz kvašenega testa z jogurtom. Izvira iz severne Indije, dandanes pa ga strežejo k raznim jedem širom države. Odlično se prilega k namazom in ovčjemu siru. Mi ga obožujemo s piščančjo tikka masalo.

Sestavine za 10-12 kosov 

• 2 žlički sladkorja
• 1 lonček tople vode (ne vroče)
• 1/2 žličke kvasa
• 4 lončke navadne moke (ali polovico navadne in polovico polnozrnate)
• ščepec soli
• 1 1/2 žlice navadnega jogurta
• 4 žlice gija ali navadnega rastlinskega olja

Priprava

1. V manjši posodici razstopimo sladkor v vodi. Vmešamo kvas in posodico pustimo stati v toplejšem delu kuhinje 15 minut, dokler mešanica ne postane motna in rahlo mehurčkasta.

2. Pripravimo testo. V večji skledi zmešamo moko in sol.

V mešanico s kvasom vmešamo jogurt.

In zlijemo skupaj z oljem/gijem v skledo z moko.

Dobro premešamo, da dobimo lepljivo maso.

Testo prestavimo na čisto površino in ga znetemo v gladko kepo. Če testo ni dovolj konsistentno dodajamo vodo postopoma po eno žličko.

Testo pokrijemo z navlaženo krpo in pustimo vzhajati na toplem vsaj eno uro in pol.

3. ko se prostornina testa podvoji ga zbijemo skupaj, narežemo na 10-12 kosov in vsak kos oblikujemo v kuglo. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati 15-20 minut.

4. Segrejemo ponev na srednji jakosti. Med tem pomokamo čisto delovno površino in razvaljamo kos za kosom na približno 15 cm disk.

5. Eno stran diska premažemo z oljem in ga položimo obrnjenega na premazano stran na ponev.

Pečemo dokler se na dnu ne pojavijo rjave pike (to preverimo tako, da malo dvignemo naan). Nato z oljem premažemo zgornjo stran in obrnemo.

Pečemo dokler se druga stran malo ne zasmodi.

6. Preden postrežmo ga še malo premažemo z oljem ali gijem. Naan najbolj tekne, ko je še topel.