Indijski Kruh Naan

Indijski vzhajan kruh iz kvašenega testa z jogurtom. Izvira iz severne Indije, dandanes pa ga strežejo k raznim jedem širom države. Odlično se prilega k namazom in ovčjemu siru. Mi ga obožujemo s piščančjo tikka masalo.

Sestavine za 10-12 kosov 

  • 2 žlički sladkorja
  • 1 lonček tople vode (ne vroče)
  • 1/2 žličke kvasa
  • 4 lončke navadne moke (ali polovico navadne in polovico polnozrnate)
  • ščepec soli
  • 1 1/2 žlice navadnega jogurta
  • 4 žlice gija ali navadnega rastlinskega olja

IMG_3061.JPG

Priprava

1. V manjši posodici razstopimo sladkor v vodi. Vmešamo kvas in posodico pustimo stati v toplejšem delu kuhinje 15 minut, dokler mešanica ne postane motna in rahlo mehurčkasta.

IMG_3060.JPG

2. Pripravimo testo. V večji skledi zmešamo moko in sol.

IMG_3062.JPG

V mešanico s kvasom vmešamo jogurt.

IMG_3063.JPG

In zlijemo skupaj z oljem/gijem v skledo z moko.

IMG_3064.JPG

Dobro premešamo, da dobimo lepljivo maso.

IMG_3065.JPG

Testo prestavimo na čisto površino in ga znetemo v gladko kepo. Če testo ni dovolj konsistentno dodajamo vodo postopoma po eno žličko.

IMG_3066.JPG

IMG_3069.JPG

IMG_3070.JPG

Testo pokrijemo z navlaženo krpo in pustimo vzhajati na toplem vsaj eno uro in pol.

IMG_3071.JPG

3. ko se prostornina testa podvoji ga zbijemo skupaj, narežemo na 10-12 kosov in vsak kos oblikujemo v kuglo. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati 15-20 minut.

IMG_3080.JPG

IMG_3075.JPG

IMG_3079.JPG

IMG_3081.JPG

4. Segrejemo ponev na srednji jakosti. Med tem pomokamo čisto delovno površino in razvaljamo kos za kosom na približno 15 cm disk.

IMG_3084.JPG

IMG_3085.JPG

5. Eno stran diska premažemo z oljem in ga položimo obrnjenega na premazano stran na ponev.

IMG_3087.JPG

IMG_3088.JPG

Pečemo dokler se na dnu ne pojavijo rjave pike (to preverimo tako, da malo dvignemo naan). Nato z oljem premažemo zgornjo stran in obrnemo.

IMG_3092.JPG

IMG_3093.JPG

Pečemo dokler se druga stran malo ne zasmodi.

IMG_3102.JPG

6. Preden postrežmo ga še malo premažemo z oljem ali gijem. Naan najbolj tekne, ko je še topel.

IMG_3117.JPG

 

 

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s