Čudovita jed za deževne jesenske dni, ki jih zaznamujejo buče, dan mrtvih in Carpenterjeve grozljivke.

Sestavine

• 1/2 lončka kokosove kreme
• 1 žlica kokosovega olja
• 2 žlici paste za rdeči kari
• 1/2 manjše hokkaido buče, prepolovljene, razsemenjene in narezane na 2 cm kose
•  1 lonček kokosovega mleka
• 1 žlica ribje omake
• 400 g zamrznjenih tigrastih rakcev brez oklepa ali 500 g piščančjih prs, narezanega na grižljaj velike koščke
• 1/2 lončka kurje juhice (iz osnove ali domače) – opcijsko
• 2 žlici naribanega palminega sladkorja
• 1 tajski rdeči čili, narezan po dolgem na tanke trakce
• 3 liste kaffir limete
• 1/2 lončka tajske bazilike ali žičko paste iz tajske bazilike (opcijsko, še posebej, če smo uporabili liste kaffir limete)

Predpriprava

1. Razsemenimo in narežemo bučo in čili, ter operemo rakce pod vrelo vodo.

Priprava

1. V primerni posodi združimo kokosovo kremo, kokosovo olje in pasto za rdeči kari in mešajoč pražimo na srednje močnem ognju dokler pasta ne zadiši in olje loči. Približno 2 minuti. Pazimo, da se ne zažge.

2. Dodamo bučo, kokosovo mleko in ribjo omako. Dobro pomešamo in poskrbimo, da je vsak košček buče potoplen. Povišamo temperaturo dokler ne zavre, nato znižamo na srednjo jakost in pokrijemo. Kuhamo pribižno 7 minut oz. dokler se koščki buče ne zmehčajo. Te morajo obdržati obliko, a biti dovolj krhki, da jih enostavno prebodemo z vilico.

3. Nato dodamo rakce, kokošjo juhico (ali osnovo z vodo, kot na sliki) in sladkor. Pomešamo in povišamo jakost na srednje močno, da zavre.

4. Ko rakci dobijo barvo, po približno dveh do treh minutah, odstavimo z ognja in vmešamo čili, baziliko in karijeve liste.

5. Postrežemo z rižem.