Poleg tom yuma-a najbolj prepoznavna tajska juha. Kdor je bil na Tajskem mu pričara spomine na tropsko vlago in vročino, saj se tam streže na vsakem vogalu. Kokos ji daje energičnost, limeta, limonska trava, galangal in koriander pa svežino. Prileže se prav v vsakem obdobju, saj poleti povrne moči, pozimi pa pogreje.

Sestavine za 4 osebe

• 500 g piščančjih prsi brez kosti
• 1 steblo limonske trave
• 2 lončka piščančje osnove (domače ali kupljene)
• 1 1/2 lončka kokosovega mleka
• 5 cm dolg kos galangala, narezanega na tanke rezine
• 4 liste kaffir limete
• 250 g ostrigarjev ali šampinjonov (ali mešano)
• 1/8 lončka ribje omake
• 1/2 lončka soka sveže stisnjenih limet
• 4 ali 5 svežih rdečih čilijev, narezanih po diagonali na rezinice
• 1/2 lončka svežega koriandra

*Sveže sestavine lahko nadomestimo tudi z že pripravljeno pasto za juho tom ka

Priprava

1. Piščanca narežemo prečno na tkivo na tanke ugriz velike koščke. Če uporabimo ostrigarje jih razdružimo na samostojne kose. Velike šampijone razčetverimo, manjše pa razpolovimo.

2. Iz limonsko trave odtrebimo trdo listje in odrežemo konec. Nato s težkim predmetom (npr. tolkačem) potolčemo po celem steblu, da se razpoči in narežemo na 4 kose. Ta postopek je potreben, ker sicer limonska trava ne bo oddala arome.

Ko imamo sestavine pripravljene lahko začnemo s kuho.

3. V primerni posodi na visokem ognju zavremo kokosovo mleko in piščančjo jušno osnovo. (to lahko naredimo tu tako, da v tem koraku dodamo piščančjo kocko in 2 lončka vode).

Dobro pomešamo.

4. Ko rahlo zavre takoj znižamo ogenj in dodamo limonsko travo, galangal in liste kaffir limete. Mešamo kakšno minuto.

5. Dodamo piščanca, gobe in ribjo omako. Dobro premešamo in povišamo ogenj, da rahlo zavre.

6. ko piščanec ni več roza (po približno dveh minutah) juho odstavimo z ognja in dodamo limetin sok, koriander, čili in po želji tudi tajsko čilijevo pasto. Juho vedno lahko prilagodimo svojemu okusu z dodajanjem sestavin. Če hočemo bolj slano dodamo še ribje omake, če hočemo bolj kislo dodamo limetin sok, če pa hočemo bolj pekočo pa dodamo še čilija.