Tajska Juha s kokosom, galangalom in piščancem (Tom Kha Kai)

Poleg tom yuma-a najbolj prepoznavna tajska juha. Kdor je bil na Tajskem mu pričara spomine na tropsko vlago in vročino, saj se tam streže na vsakem vogalu. Kokos ji daje energičnost, limeta, limonska trava, galangal in koriander pa svežino. Prileže se prav v vsakem obdobju, saj poleti povrne moči, pozimi pa pogreje.

Sestavine za 4 osebe

*Sveže sestavine lahko nadomestimo tudi z že pripravljeno pasto za juho tom ka

IMG_2578.JPG

Priprava

1. Piščanca narežemo prečno na tkivo na tanke ugriz velike koščke. Če uporabimo ostrigarje jih razdružimo na samostojne kose. Velike šampijone razčetverimo, manjše pa razpolovimo.

2. Iz limonsko trave odtrebimo trdo listje in odrežemo konec. Nato s težkim predmetom (npr. tolkačem) potolčemo po celem steblu, da se razpoči in narežemo na 4 kose. Ta postopek je potreben, ker sicer limonska trava ne bo oddala arome.

IMG_2581.JPG

IMG_2582.JPG

IMG_2583.JPG

Ko imamo sestavine pripravljene lahko začnemo s kuho.

IMG_2580.JPG

3. V primerni posodi na visokem ognju zavremo kokosovo mleko in piščančjo jušno osnovo. (to lahko naredimo tu tako, da v tem koraku dodamo piščančjo kocko in 2 lončka vode).

IMG_2586.JPG

Dobro pomešamo.

IMG_2588.JPG

4. Ko rahlo zavre takoj znižamo ogenj in dodamo limonsko travo, galangal in liste kaffir limete. Mešamo kakšno minuto.

IMG_2589.JPG

5. Dodamo piščanca, gobe in ribjo omako. Dobro premešamo in povišamo ogenj, da rahlo zavre.

IMG_2590.JPG

IMG_2591.JPG

6. ko piščanec ni več roza (po približno dveh minutah) juho odstavimo z ognja in dodamo limetin sok, koriander, čili in po želji tudi tajsko čilijevo pasto. Juho vedno lahko prilagodimo svojemu okusu z dodajanjem sestavin. Če hočemo bolj slano dodamo še ribje omake, če hočemo bolj kislo dodamo limetin sok, če pa hočemo bolj pekočo pa dodamo še čilija.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s